Смесь профессиональная для римской пиццы, 25 кг

Хрустящее, тонкое, пружинистое тесто — основа удачной римской пиццы. 

Благодаря пшеничной закваске в составе смеси для римской пиццы Farina Russa сокращается время ферментации — достаточно 24-72 часов.

• 15 г протеина — высокое содержание белка
• Тип помола 00 — Doppio zero, итальянский золотой стандарт для приготовления пиццы
• 25 кг — оптимальная фасовка для ресторана и пиццерии
• Бумажный пакет — безопасная упаковка для сохранения свойств муки

Смесь специально разработана для производства пиццы типа «римская», alla pala как в традиционных, так и в конвеерных печах.

Предвыпеченные основы для пиццы из данной смеси имеют воздушную пористую структуру, при этом сохраняют форму после заморозки и повторной выпечки в печи.

Идеально подойдет для теста с гидратацией от 70 до 80%.

Для опарного тестоведения на биге и пулише с ферментацией от 24 до 72 часов.